如果想在成都武侯学校工作的话，凯发k8国际首页登录后厨人得学会学校厨房设备的刀具使用，刀具使用一般需要遵守3大守则

1、厨刀的清洁摆放

　　a、不能使用洗碗机等自动清洗的工具，也不能放在微波炉、一般消毒柜里面消毒，这类高温消毒柜会损坏刀具，如需消毒可在专用的刀具消毒柜消毒。在拿出放入的时候容易磕碰。

　　b、刀具应放在刀套里面，或者刀架上，刀柄也要每日清洗，尽量不要留有水份。保持刀具整体清洁。

2、刀具的使用和护理

　　a、使用时务必保证刀的锋利度，锋利的刀远比钝刃更加安全耐用使用轻柔的切割手法，且需要根据食材切换不同刀具。骨刀不能和菜刀混为一谈。

　　b、实木制手柄可隔断时间用家具上光油或油擦拭。黄铜或钢制手柄则要用纱布增大粗糙度，防止使用时滑手。

　　c、刀刃处定期可擦拭润滑油，刀背表面可涂一层浅薄润滑液，抗氧化腐蚀。

　　d、专刀专用，不能将刀具用在其它用途，如开瓶器、切木条之类，也不能使用刀背作为锥子来切鱼头一类，这类只能用骨刀。
　　e、发现刀钝了，可选用高品质的磨刀工具按照专业手法磨刀。

3、专业磨刀石的使用

　　3000目以上的磨刀石使用前可以提前浸泡15分钟，不能长时间摆放在水中，直到磨刀时泼洒适量水即可。

　　使用后让磨刀石彻底干燥再存放到盒子中干燥保存。不要放在潮湿的环境中。

学会了厨房设备刀具的这三大守则，相信在成都学校食堂厨房工作就游刃有余了。